蒜蓉粉丝蒸虾

2018/12/19 09:04:23浏览8898 赞894 收藏300

味道鲜美，营养丰富，宴客菜必点，并且这个料汁可以做所有蒜蓉清蒸海鲜的菜哦

食材清单

虾 12只

粉丝 1把

蒜 10瓣

油 20克

蒸鱼豉油 3勺

小葱 1段

1、处理大虾，各种品种的大虾都可以根据各位所在地的情况选择即可，虾越新鲜越好吃，将大虾身体上的虾壳去掉，保留下头和虾尾，这样主要为了方便吃，而且虾肉容易入味

2、背部深开，去除虾线，深开背主要为了一会能够将大虾平铺在粉丝上，并且蒸熟后不易变形

3、全部处理好沥干备用

4、粉丝一把温水侵泡至变软即可

5、大蒜适量洗净备用，这个菜味道的关键是大蒜的炒制，主要是要准备金银蒜，即一半炒成炒成蒜酥一半不炒

6、将大蒜切成蒜蓉

7、先炒一半至成金黄色的蒜酥

8、蒜酥成型千万不要炒糊了过程中切勿用大火，一定小火慢炒

9、然后加入另一半大蒜，此时关火即可利用余温将两种蒜蓉和，金银蒜的目的是让蒜蓉的味道更柔和也更香

10、加入蒸鱼豉油

11、搅拌均匀

12、加入适量香油提香备用，如果不喜欢蒸鱼豉油也可以自己制作料汁，配料包括海鲜酱油蚝油糖和香油味道也非常不错，我为了方便直接用蒸鱼豉油了

13、将粉丝剪成长短合适的段平铺到盘子中，将虾摆好

14、淋入调好的料汁

15、上锅蒸8分钟，具体时间也可以根据虾的大小调整，但切记不要蒸太久，太久虾会老影响口感

16、出锅