蒜蓉粉丝虾

2019/07/21 17:30:08浏览4143 赞432 收藏168

过程图是晚上做饭的时候随手拍的。
蒜蓉辣酱是自己做的，不是超市里的那种，如果不吃辣，完全不放鲜红椒做成蒜蓉酱也很好吃。
鲜虾可以换成其他的海鲜，比如螃蟹/蛏子/扇贝/带子等；粉丝可以换成金针菇/丝瓜。

食材清单

鲜虾 15只

粉丝 1小捆

蒜蓉辣酱 2-3勺

蒸鱼豉油 2-3勺

食用油适量

1、鲜虾洗净用厨房纸巾擦干表面的水份，用刀从中间片开（尾部留一小段不要片开），挑去虾肠。粉丝用热水泡软，沥水后铺在盘里，然后将片好的虾摆在粉丝上。

2、将虾摆在粉丝上，虾尾朝上，虾身的部分壳朝下。摆的时候要注意虾身不要相互压住。

3、将蒜蓉辣酱均匀的铺在虾身上。

4、锅里加水烧开，将盘子放入锅里，大火蒸制10分钟左右。盘子端出锅后在虾上均匀的淋上2-3勺蒸鱼豉油并撒上香葱末，再浇上烧至微微冒烟的热油即可。

小贴士：
蒜蓉辣酱的做法：将原料（鲜红椒/蒜/小葱/姜，比例约为3:3:2:1）切碎。锅里加油（油量约为原料的一半)，切好的原料凉油下锅，小火翻炒至原料的水分减少1/2左右，加盐调味后关火焖30分钟左右。