家常炖鱼

2018/11/20 07:12:21浏览2442 赞354 收藏107

家常菜鱼香

好久没有发菜谱了，
很想念这种分享的感觉。
终于搬完了家，一切都安顿好了！
今天参加了6KM城市跑后，
去了菜市场，买了爱吃的鱼
我们今天来做一个家常炖鱼

食材清单

鲤鱼（2斤多） 1条

姜 5片

蒜 5瓣

小葱 3根

豆腐 1块

盐 1.5小勺

生抽酱油 1勺

料酒 2勺

醋小半碗

腌猪肉若干

老抽 1勺

五香粉（花椒、干姜、茴香、大料粉）适量

黄豆酱（或郫县豆瓣酱） 1.5勺

西红柿 1个

烹饪步骤(共3步)

1、1、鲤鱼一条，洗净切块（如果请客为颜值高可以不切，改刀）2、葱姜蒜切段，西红柿切块，五香粉放好

2、1、腌猪肉下锅，油热下葱姜蒜西红柿和调料翻炒。加黄豆酱、盐、生抽、老抽小火翻炒，然后加小半碗醋。2、填两大碗水大火烧开，下鱼块，盖锅盖大火烧开后转小火炖并拿开锅盖。

3、炖半小时后加入豆腐，再炖15分钟加香菜出锅。特别美味，有木有～～～

小贴士：
1、西红柿加不加看自己喜欢
2、醋小半碗炖好了汤也不会酸，鱼会很精道。
3、最后加水看鱼的大小，每家的碗大小不一样，水稍没过鱼，但是又没有都没过最佳。
4、炖鱼火候最关键，水开后务必小火慢炖，收汁儿的时候可以转大火
5、喜欢吃辣的可以加些小米椒，油锅炸一下更香
6、出锅时，一手铲子一手筷子扶一下鱼。否则，在精道的鱼也会折，哈哈！卖相就不好了。
7、记得水开后下鱼块哦！
8、鱼熟的很快，炖20分钟就可以吃，但是想让入味，起码要炖四十分钟。妈妈炖鱼一般都是一个小时。

家常炖鱼

食材清单

烹饪步骤(共3步)

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