粽子

2018/11/06 21:48:49浏览8403 赞969 收藏574

为了记录好友给的方子
福建的海鲜肉粽

干贝我放了，虾干，贝柱干，淡菜干，鱿鱼干，蛏子干，牡蛎干

这个方子米不用浸泡

食材清单

粽叶 10片

糯米 1kg

五花肉 300-500g

水煮笋一个

干香菇泡发 10朵

干贝海鲜类一把

酱油 100ml

蚝油酱 40g

盐够咸了就不用了

橄榄油（色拉油） 10g

有的话咸鸭蛋蛋黄 10g

1、竹叶浸水1个小时，糯米洗一下沥干，各食材切小块，锅里放橄榄油烧热，放入肉块，炒至出油，倒入香菇，笋翻炒，倒入蚝油酱油翻炒，倒入糯米，拌匀，放凉（不放的话包起来烫手，我可不管哦）

2、竹叶斜对折

3、翻过来做一个漏斗状，底要封起来哦

4、装一勺拌好的糯米，用筷子插几下，使得漏斗底部都能装上糯米

5、装到一半的时候放一颗蛋黄，继续装，一般填一般压紧，紧的粽子才q弹

6、放满后用大拇指把笋壳往里折，盖住一部分米

7、再把对面的笋壳翻过来盖住糯米

8、换个角度看

9、多余的折下来包紧

10、中间绑一圈

11、角上再扎一圈

12、系紧就好了

13、反面

14、高压锅里放能盖住粽子的水，上汽后压30分钟，打开后，水位降低，把棕子上下换个位置，再压30分钟

15、成了

16、红豆粽，就是红豆加糯米，没有味道要沾糖或蜂蜜吃

小贴士：
煮的时候水一定要盖过粽子，这样粽子才会Q弹，剥出来皮不会粘饭粒