水煮肉片

2019/04/06 18:01:42浏览3116 赞518 收藏272

香辣的水煮肉片。

食材清单

猪里脊 300g

油菜 10棵

金针菇 1把

葱半根

姜 3片

蒜 1头

红干辣椒 10个

鸡蛋 1个

花椒半勺

麻椒半勺

淀粉一勺

生抽一勺

料酒一勺

香油适量

鸡精适量

盐适量

1、肉洗净，切成大片儿。

2、把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。

3、小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。

4、煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。

5、水煮肉片小料提前兑好水，备用。

6、热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。

7、肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。

8、煮好后，倒入放有油菜和金枝菇的大碗里。撒上香菜末儿和蒜末儿。

9、再次热锅放油，把辣红辣椒和花椒麻椒倒入锅里。翻炒出香味后，浇在水煮肉片上。

10、这样就可以吃啦。

11、味道很好，被我和老公吃的精光。