粽子是我成为太太以后才会的,关于节日的食物我还是有点上心的,去年自己试过一次,还不错,今年我早早就准备了东西,等不及节日,我就动手啦!
1、糯米和其他主粮我是提前一晚泡好的,天气热可以放冰箱里或者睡觉前换一次冷水。五花肉用生抽老抽,香油料酒五香粉抓匀跟江米一起放冰箱冷藏一夜,大枣可泡可不泡,干枣需要泡。
2、包的方法吧,真的因人而异,还有三角的呢,主要是有自己动手的好心情。真的需要练习,下厨房也有手法介绍,很简单,今年开始包我手也生了一会,上手就好了,我包了大概100个吧。很多人需要我帮忙包。
3、这是蛋黄肉的。我没放很多酱油,所以颜色不是那么深。
4、我包了5锅
5、最后一锅!
小贴士:
蛋黄五花肉的,需要第二天包之前用酱油拌米,其他的可以不用酱油,可以放一点点碱,只要一点点,为了让米黄一点,会很好看。可以不放。煮的时候底下摆叶子一层,然后摆粽子,加凉水没过粽子,然后开大火,开锅以后转小火煮两个小时,真的,要定闹钟,真的很容易忘,注意用火安全,还有,一小时过了看看,添满水。叶子呢,芦苇叶长,窄,箬叶宽,短。包的时候叶子正面接触米,不粘叶子。粽叶多买一些,有破损的和不够的需要两片。新手可以包小点。绳子一定要捆紧。