蛋黄酥成品图

蛋黄酥

2018/09/25 10:26:42浏览7452 赞847 收藏311

烘焙下午茶

想了好多次，但是懒得动手，今天终于可以吃上自己亲手做的肉松蛋黄酥了。

食材清单

中筋面粉 45克

糖粉 10克

黄油 18克

水 15克

低筋粉 40克

黄油 25克

鸭蛋黄 6个

红豆沙 120克

肉松适量

蛋黄液适量

黑芝麻适量

烹饪步骤(共24步)

1、把中筋粉，黄油，糖粉和水混合。

第1步(蛋黄酥的做法)

2、揉好的水油皮。

第2步(蛋黄酥的做法)

3、盖上保鲜膜醒半个小时。

第3步(蛋黄酥的做法)

4、低筋粉和黄油混合。

第4步(蛋黄酥的做法)

5、揉好的油酥，包好放冰箱冷藏30分钟。

第5步(蛋黄酥的做法)

6、把鸭蛋黄表面滚一层高度白酒去腥。

第6步(蛋黄酥的做法)

7、放入烤箱，150度烤8分钟左右。

第7步(蛋黄酥的做法)

8、烤好的鸭蛋黄。

第8步(蛋黄酥的做法)

9、把120克豆沙分成6均分，圆成小球。

第9步(蛋黄酥的做法)

10、盖上保鲜膜静置几分钟。

第10步(蛋黄酥的做法)

11、把冷藏好的油酥分成6等份。

第11步(蛋黄酥的做法)

12、水油皮分成6等份。

第12步(蛋黄酥的做法)

13、水油皮包油酥，这是包好的面团。

第13步(蛋黄酥的做法)

14、把面团擀成牛舌状。

第14步(蛋黄酥的做法)

15、卷起来，过程重复两次。

第15步(蛋黄酥的做法)

16、豆沙包鸭蛋黄后，豆沙外面再滚一层肉松。

第16步(蛋黄酥的做法)

17、包好的蛋黄酥。

第17步(蛋黄酥的做法)

18、把蛋黄表面刷两层鸡蛋液。

第18步(蛋黄酥的做法)

19、撒一些黑芝麻点缀。

第19步(蛋黄酥的做法)

20、把蛋黄酥放入预热好的烤箱，160度烤25分钟。

第20步(蛋黄酥的做法)

21、成品

第21步(蛋黄酥的做法)

22、成品

第22步(蛋黄酥的做法)

23、成品

第23步(蛋黄酥的做法)

24、成品

第24步(蛋黄酥的做法)

小贴士：
配方量可以做六个蛋黄酥

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