奶香小馒头

2019/01/13 13:08:38浏览6218 赞865 收藏308

经常用烤箱烤制面包，感觉有点热气（广东人说法！哈哈哈哈），伴随着自己的喉咙痛就不敢再用烤箱。那就来个蒸馒头吧！大人小孩都喜欢

食材清单

低筋面粉 500克

白砂糖 100克

耐高糖酵母 5克

牛奶 50克

温水 150克（手抖放了158克）

无铝泡打粉 5克（可加可不加）

1、温水加白砂糖，搅拌至砂糖完全融化！这一步很重要！

2、酵母加牛奶，牛奶常温就行，稍微融化就行，不一定要全部融化。

3、将粉类混合一起过筛，如果不加泡打粉可忽略此步骤。

4、将全部东西混合一起搅拌（我用的是厨师机，毕竟力气不够大），混合至出现光滑的表面。

5、重要的一步！！拿出擀面杖压平！然后折叠再压平，最好折叠15次以上！（这里可以用压面机，这样省力又省时）

6、压好之后，卷起来，尽量不要留有空隙，不然蒸的时候会有空洞。

7、我都是随机切的，小馒头一般的重量是20g左右一个，看个人习惯吧。

8、丢进发酵箱，温度30度，湿度60，大约发1个小时吧。

9、水沸后，放进蒸锅，5分钟！蒸熟后慢慢掀开锅盖！！千万不能一下打开！馒头会有大泡泡！

10、出炉开吃配个炼奶！完美！