奶香小馒头

2018/09/29 12:29:56浏览3154 赞569 收藏364

奶香小馒头，很好吃，配上炼乳

食材清单

低筋面粉（新良） 300g

白糖 30-60g，我用了35g，60g感觉太甜了

酵母 3g

泡打粉 3g

牛奶 160g（也可以换成50g牛奶+110g水）

1、将所有材料放入面包机进行搅拌，大概搅拌10-15分钟，到面团变成一个光滑细腻的面团，取出。

2、将面团进行擀薄，反复擀，擀到厚度一样的片状，然后对折再进行擀

3、对折继续擀

4、反复对折5次后向中间对折再次擀

5、反复擀三次后擀成一个长方形

6、卷成一个卷，卷紧，用刀切段，大概25g-35g一个

7、切成段，放入锅中

8、用油纸垫着，放到锅里进行发酵，发酵两次（先发酵一次，再降温，再发酵一次，连续发酵两次，这里很容易发过，第一次发30分钟，第二次发15分钟大概就可以了，发酵方法将锅烧热，放进去发酵）

9、然后上锅蒸，水烧开上锅蒸，大火蒸五分钟，离火，如果是高筋面粉的话可再焖几分钟，如果低筋就不用

10、如果做奶香小馒头的话将馒头划两下入6,7成热的锅里炸制，配上炼乳。如果常温的话馒头可直接炸，如果从冰箱里拿出来的话需要解冻下，稍微蒸下，蒸之前切，蒸后不好切了。

小贴士：
1.如果常温的话馒头可直接炸，如果从冰箱里拿出来的话需要解冻下，稍微蒸下，蒸之前切，蒸后不好切了。