奶香小馒头

2019/05/12 13:02:33浏览5600 赞751 收藏402

食材清单

牛奶 170克

酵母 6克

面粉 400克

白糖 30克

面粉 5克

玉米油 5克

1、取一小碗放厨房秤上，清零，倒入牛奶170克，再加入酵母6克，搅拌均匀，使酵母充分溶解，静置5分钟；

2、取一大盆放厨房秤上，清零，倒入面粉400克，再加入白糖30克；

3、将小碗的液体全部倒入盆里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，大约揉10分钟左右；

4、盖上湿布，静置发酵至两倍大，里面呈蜂窝状，大约40分钟左右；

5、揉面垫撒上面粉5克，取出面团，用擀面杖擀成长方形，三折折叠，再擀，反复几次，直到刀切面无大气孔；

6、搓长条状，用刀分切成大小差不多的小剂子，稍作整形，蒸锅加足量水，蒸格刷玉米油，放入馒头并间隔足够距离，盖上锅盖发酵20分钟左右至馒头稍大；

7、大火烧开，转中火蒸10分钟，关火焖3分钟才可揭开锅盖。

小贴士：
1.冬季需用30℃左右的温牛奶，放30℃左右的温暖处进行发酵，如: 烤箱，面包机，温水锅等。
2.蒸好的馒头用保鲜袋或保鲜盒密封冷冻保存，可存放半个月左右。