简单的饭卷,选好食材味道很惊艳。
1、首先制作寿司醋。市售的很多寿司醋都会小字标注:寿司用醋味液。寿司醋要根据自己的口味调整,我的配方是白米醋:糖:盐=6:4:1,兑在一起后摇匀,放置一段时间。
2、焖米饭的时候可以做其他馅料的准备工作。金枪鱼罐头过滤掉浸泡的水或油,用叉子压一压。
3、叉子压碎金枪鱼块儿,加入半勺沙拉酱拌匀
4、鸡蛋加入一点点盐,厚蛋烧方法煎成厚饼,然后切成手指宽的条
5、黄瓜、胡萝卜切成手指宽的条,胡萝卜条用少许油小火煎至颜色变深。
6、米饭焖好后稍晾凉,加入寿司醋和少量香油,醋的量要边加边尝,再放入一些黑白芝麻,搅拌均匀。
7、海苔放在帘子上,均匀地铺一层米饭,轻轻压实。
8、摆好馅料金枪鱼多放一些味道更好。然后就是卷啊卷,卷紧就好。一个人操作,实在不好拍照。
9、切成块儿就可以享用了。配上酱油和芥末膏味道更好。
小贴士:
1. 寿司醋我通常不煮,因为加热会使醋香味挥发。提前做好寿司醋,用之前摇匀。做好的寿司醋放瓶子里两三个月完全没问题。
2. 米饭用寿司米最好,水不要加多,米饭要糯而不软。如果没有寿司米,可以在大米里加入四分之一的圆粒糯米,焖出来的米饭非常好。