糖醋排骨

2019/07/02 07:24:19浏览9611 赞1426 收藏474

自己下厨做出一次纯肉的大菜，收到大家品尝认可，感觉已经能开始上得厅堂，下得厨房了。
充电两小时，消灭五分钟。

食材清单

排骨 500克

冰糖 12小块

料酒 3勺

白糖 3克

醋 5勺

姜 1片

白芝麻一小把

1、先把排骨用凉水浸泡，然后放入姜片上火煮开。把沫子煮出来，捞出排骨置干。

2、热锅热油，倒入排骨烹炸。视排骨大小掌握时间，皮上微脆即可。

3、热锅凉油，放入冰糖，小火翻炒，当冰糖化了，慢慢变黄，出现泡状时候加入刚才炸好的排骨翻炒。这时为了防止把糖炒糊变苦，关火炒制最好。

4、炒完糖色，倒入热水，没过排骨即可。加入醋，白糖，酱油，料酒，盖上盖子闷煮45-60分钟。

5、中间得搅拌，防止粘锅。40分左右汤汁收了一半的时候，尝一下，根据个人口味再二次调味儿。

6、再炖一会儿就可以开盖子收汁了，颜色会渐渐加深，因为冰糖肉块也会整体发亮，很有质感。

7、出锅以后再撒一些炒好的白芝麻，色香味俱全，开吃！

小贴士：
炒糖色的时候要不停搅动，起黄色泡泡的时候就关火，倒肉。