茄汁大虾

2019/06/18 22:58:38浏览9141 赞1388 收藏644

“虾”在粤语里与“哈”同音，所以在过年的菜色里面，也是一个好意头菜。
年前买了好些大虎虾没用完，正好用来做一个舔手指的快手菜。

食材清单

虾 8只，约50克一只

蒜 3瓣，切碎

洋葱半个，切碎，约1/4杯

茄汁 1/4杯

白醋 3汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

糖 2汤匙

干辣椒 3个，剪碎

1、沿虾背剪开，用到在虾背上浅浅切一刀，挑走虾线，剪掉虾脚；

2、热锅热油，大火放入虾两面煎至金黄，夹起，这时候虾还没全熟；

3、同一个锅不用洗，再倒点油，用中大火，把蒜蓉和洋葱粒炒香；

4、调料先搅拌均匀，适当加一点水，倒入锅内，炒香；

5、把煎好的虾放回锅内，颠锅，盖锅盖，大火煮一两分钟。打开锅盖，如果汁比较多可以大火颠一下锅收汁，最后撒点干辣椒粒，出锅。

小贴士：
很简单快速的一道菜；
虾背剪开这样酱汁能够更入味；
茄汁粘稠且容易焦，记得混合调料的时候加点水，要不然很容易就煮干了；
大虾肉厚，最后还是建议盖锅盖焖一下。