酸甜排骨

2019/05/11 21:46:45浏览9666 赞1879 收藏972

一个人的午餐，也不愿将就

食材清单

排骨500 克

姜 3片

料酒 3勺

香醋一小碗

冰糖 20克

生抽 3勺

葱花适量

芝麻适量

1、冷水下排骨，姜片，料酒，去腥，排骨冷水下锅是为了防止肉质变硬哦，从冷水煮开的肉会更加嫩，

2、放点冰糖炒出焦糖色，这一步要用中火哦，火太小煮不出焦糖色，太大又容易糊，大概炒到这样就可以放排骨进去啦……

3、排骨加2圈料酒，2圈香醋，2圈生抽，再加没过排骨的水，盖盖小火煮30分钟左右，就可以开盖大火收汁，收到汁见底的时候加少许盐少许白糖，再加两圈醋，稍微炒一下就可以出锅了！（刚开始加醋是为了让排骨更香，但是经过烹饪醋的味道都挥发得差不多了，所以最后加醋是为了让整个酸甜排骨有了酸的味道哈）

4、最后出锅撒上葱花白芝麻，没有白芝麻所以用黑芝麻代替了！漂亮哦！