锅包肉
2019/05/25 12:28:10浏览5510
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每次吃东北菜必点的就是锅包肉，爱动手的我当然要想着在家也可以随时吃到想吃的，今天把过程分享一下，也给自己做个记录。
食材清单
烹饪步骤(共5步)
1、里脊肉洗干净，厨房纸吸掉点水分，然后切成3毫米左右的厚片，不能太薄
2、水淀粉加水（水量不在方子里）搅拌，放置一小时后把上面一层清水倒掉，搅拌成面糊，然后把肉片放进面糊，用手抓匀至每片肉都裹上面糊
3、这里我又忘记拍照了！！在等水淀粉的时候我们切配菜，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香菜切段，胡萝卜切丝，然后调汁，把方子的水、糖、盐、醋、鸡精、酱油，加一点点淀粉搅拌均匀，这里可以尝下味道是不是自己想要的口感，如果不是那也可以做下调整
4、锅里放油，八成热的时候下肉片，油不能少，肉片也不能一次下太多，分多次炸，不然早下和晚下的肉片成熟度会有差异，影响最后的口感，炸肉的时候用中小火就可以，不容易炸糊！第一次炸要后再次把油温烧到八成热，所有的肉片复炸一次，不要超过两分钟，捞出来后再次把油温烧到八成热，继续复炸一次，时间还是别超过两分钟，不然会容易炸太硬，咬不动！
5、最后锅里放少许油，葱姜蒜胡萝卜放进去炒出香味，然后把调好的料汁倒进去大火烧开，接着就把炸好的肉片倒进锅里翻炒均匀，加入香菜就可以出锅了！（这里也少图了）
小贴士：
缺图的下次补上！
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