糖醋排骨成品图

糖醋排骨

2019/05/03 13:14:37浏览9556 赞1443 收藏752

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食材清单

排骨

白醋（醋就可以）

白糖

番茄酱

芝麻

生抽

老抽

盐

料酒

食用油

生粉

葱

姜

鸡蛋

烹饪步骤(共30步)

1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透

第1步(糖醋排骨的做法)

2、排骨泡下水，换一遍水，去血水

第2步(糖醋排骨的做法)

3、葱切葱花，姜切片

第3步(糖醋排骨的做法)

4、排骨沥水后加料酒

第4步(糖醋排骨的做法)

5、加盐

第5步(糖醋排骨的做法)

6、加葱花、姜片

第6步(糖醋排骨的做法)

7、打一个鸡蛋

第7步(糖醋排骨的做法)

8、加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）

第8步(糖醋排骨的做法)

9、拌匀

第9步(糖醋排骨的做法)

10、看下，面糊糊基本要达到这种稠度

第10步(糖醋排骨的做法)

11、面糊糊划开，不会马上恢复

第11步(糖醋排骨的做法)

12、锅中放适量油

第12步(糖醋排骨的做法)

13、下挂了糊的排骨

第13步(糖醋排骨的做法)

14、大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好

第14步(糖醋排骨的做法)

15、全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透

第15步(糖醋排骨的做法)

16、外边焦黄捞出即可

第16步(糖醋排骨的做法)

17、油

第17步(糖醋排骨的做法)

18、调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色）

第18步(糖醋排骨的做法)

19、拌匀

第19步(糖醋排骨的做法)

20、炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透

第20步(糖醋排骨的做法)

21、炸排骨的油取三勺

第21步(糖醋排骨的做法)

22、爆香姜片，葱花

第22步(糖醋排骨的做法)

23、取适量炸好的排骨

第23步(糖醋排骨的做法)

24、下调料汁

第24步(糖醋排骨的做法)

25、大火煮开，汤汁稠

第25步(糖醋排骨的做法)

26、拌炒略煮

第26步(糖醋排骨的做法)

27、撒葱花

第27步(糖醋排骨的做法)

28、撒芝麻

第28步(糖醋排骨的做法)

29、OK！啃吧！！哈哈

第29步(糖醋排骨的做法)

30、一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点

第30步(糖醋排骨的做法)

小贴士：
1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快
2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨，炸透
4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看

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