茄汁大虾

2018/11/13 09:25:00浏览5800 赞1157 收藏655

酸甜可口，一只一只吃不停！
吃完了虾，剩下的茄汁用来拌饭又是人间一大美味！

2017.9.26更新：
2012年春节第一次到下厨房办公室玩，打尾牙时做了这道茄汁大虾，随手记录后传到站内。菜谱默默无闻了很多年，前两个月开始突然被许多人跟做。后来才知道是《中餐厅》里黄晓明做了这道菜，而我这个食谱蹭上了热点。回看这个食谱，非常粗略，很多厨友提了许多问题，虽然大部分做了解答，但是新的厨友还是习惯再提问，沟通效率实在不高。
这几年厨艺努力精进，写菜谱也越发力求细致而表达简洁。
综合整理了用户的许多疑问后，重新写了这道食谱：
1.对于原料有较为精确的表述
2.风味上也进行了调整，试过的朋友几乎人人想舔盘。
3.最重要的，当然是所有步骤补拍了详细的步骤图。

这道食谱记录了我与下厨房最初的结缘，因而不愿意再原来的基础上做修改。重新写了食谱，链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/102788363/

希望大家喜欢。

食材清单

虾一斤

大蒜1 一瓣

料酒一汤匙

盐适量

生粉一茶匙

番茄沙司 200毫升

大蒜2 一瓣

白砂糖很多--!

烹饪步骤(共6步)

1、大蒜1、2均切成蒜末备用

2、虾洗净开背去虾线

3、加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟

4、起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅

5、再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁

6、倒入虾，翻炒拌匀，关火即成

小贴士：
1.海虾河虾均可。
2.大蒜是这道菜的亮点所在。
3.糖的分量是很惊人的……建议边放边试。

茄汁大虾

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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