紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩

2019/06/15 15:24:41浏览5652 赞698 收藏350

紫苏凭借自己独特的香气招揽一班钟爱者，平时在炒贝壳或肉类的菜品中都不乏它的身影。但是，与鱼搭配真不多见，今天大胆地来个胡搭，收获惊喜与美味啊！

食材清单

鲩鱼腩（草鱼腩） 550克

紫苏叶 2枝

蒜蓉适量

豆豉适量

姜丝适量

酱油 2勺

蚝油 1勺

糖适量

料酒 1勺

胡椒粉适量

1、鱼腩清理干净，切大块，放料酒，胡椒粉涂抹均匀，放姜丝，腌制15分钟。靠鱼鮫位置有鱼牙鱼腮，和肚子里的黑膜必须清理干净，因为这是腥味的重要来源。

2、紫苏洗净沥干水份切成丝，蒜瓣剁成蓉，豆豉洗干净切碎，放在一起。

3、往准备好的配料中，加油料酒，酱油，蚝油，糖，一点食用油，充分拌匀。

4、鱼腩上碟码好，把姜丝去掉，把调制的配料码在鱼腩块上，放蒸箱选择蒸鱼功能键，调好重量就可以了。或者锅烧开水上锅蒸12至15分钟就可以了。

5、香气扑鼻，鱼肉滑嫩，刺少好吃，好好下饭。

小贴士：
清理鱼时注意把鱼牙鱼腮和黑膜清理干净。
选择鱼腩是因为刺少刺大，容易剔除也不容易哽在喉咙，小孩老人吃起来安全。
可以转换其他种类的鱼。