紫苏煎黄瓜成品图

紫苏煎黄瓜

2019/08/25 21:13:21浏览7220 赞1257 收藏592

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现在已经完全进入夏天了，紫苏和黄瓜都是应季的便宜食材，黄瓜一两块钱一斤，紫苏我这里到处都有种，不要钱，随便摘，市场上卖不过一块钱一把，很多人吃黄瓜，都知道凉拌，或者炒鸡蛋吃，其实，黄瓜跟紫苏一起炒才是绝配，这么美妙的一道菜，很多人却没吃过，这随手可取的两样食材，简单一炒，比大鱼大肉还好吃呢！
紫苏的茎叶都十分芳香，做鱼的时候，放点紫苏，有去腥的效果，紫苏中的芳香，还有提神醒脑的作用，和黄瓜一起炒的时候，能和黄瓜的清香互相融合，夏天没胃口，这样炒上一盘，特别下饭。

食材清单

黄瓜 1根

紫苏适量

葱 1根

剁椒一勺

大蒜两粒

料酒一勺

生抽一勺

耗油少许

白砂糖少许

盐少许

烹饪步骤(共9步)

1、新鲜的黄瓜洗干净，切去两端，无需去皮，切成厚度约0.4毫米的片状。

第1步(紫苏煎黄瓜的做法)

2、紫苏叶适量，洗干净，切碎备用，切碎了的紫苏的香味更容易挥发出来。

第2步(紫苏煎黄瓜的做法)

3、大蒜拍碎，切小，小葱切段，剁辣椒提前准备好，也可以换成新鲜的小米辣。

第3步(紫苏煎黄瓜的做法)

4、油锅烧热，先下入黄瓜片煎熟，煎的时候尽量把黄瓜摊开，让每片黄瓜都受热均匀。

第4步(紫苏煎黄瓜的做法)

5、煎好的黄瓜先盛出来，锅中留底油，倒入蒜末，小葱，剁辣椒炒出香味。

第5步(紫苏煎黄瓜的做法)

6、加入一勺料酒，少许生抽，蚝油，白砂糖，盐，调和均匀。

第6步(紫苏煎黄瓜的做法)

7、然后把煎好的黄瓜倒进来，翻炒均匀，黄瓜已经是熟的，不需要再过度翻炒。

第7步(紫苏煎黄瓜的做法)

8、最后再把紫苏碎洒进来，紫苏不需要炒，翻裹均匀就可以出锅。

第8步(紫苏煎黄瓜的做法)

9、芳香鲜辣又下饭的紫苏煎黄瓜就做好了，赶快试试吧！

第9步(紫苏煎黄瓜的做法)

小贴士：
黄瓜煎的时候不要切的太薄，不然最后的成品太软，夹起来容易碎，稍微有点厚度，吃起来像肉一样的感觉；生抽，蚝油，剁辣椒都有咸味，所有这道菜再放盐的时候就要注意，不要放太多；不喜欢吃辣椒的朋友可以不放辣椒，加一勺香菇酱蘑菇酱之类的，口感也会大不一样。

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