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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2018/12/24 12:25:18浏览3537 赞447 收藏241

酸菜鱼,活鱼现杀,去刺剔骨,精选鱼肉切片,再按照好人家包装上的配方步骤进行改进,外加鸡蛋清。

食材清单

酸菜 130克
料酒 适量
食用油 60克
黑鱼 1条
蛋清 1个
腌鱼料 10克
调料 35克
适量
适量

烹饪步骤(共3步)

1、将一条黑鱼剖腹洗去血水,切成片或块置于容器内,充分沥干水分后加入腌鱼料、蛋清,静置5分钟

第1步(酸菜鱼的做法)

2、锅中放入食用油,待油烧热后,加入酸菜翻炒均匀,再加入料酒、盐翻炒出香,再加入调料、水适量,烧沸后转小火煮3至5分钟,至酸菜出味

第2步(酸菜鱼的做法)

3、放入鱼头、鱼骨煮约3分钟后捞出装装盘,再往锅中加入备好的鱼片或块,煮1至2分钟即可。

第3步(酸菜鱼的做法)

小贴士:
1、静置黑鱼时,添加适量葱节及姜片去腥效果更佳,鱼肉更香
2、加水时用开水更佳,水量以淹过鱼为宜
3、煮鱼片时,视个人口味可适量添加葱花或香菜等,风味更佳

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