锅包肉

2019/06/07 20:44:51浏览3983 赞406 收藏170

外酥里嫩美味可口

食材清单

里脊肉 200g

红辣椒 1个

姜 1块

淀粉 20g

植物油 30g

盐 3g

料酒 1勺

白糖 2g

香醋少许

1、非常美味。

2、食材准备好。

3、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。

4、将肉片放入少许盐、料酒、姜片腌渍十分钟入味。

5、淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。

6、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

7、将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍。

8、植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

9、锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。

10、浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。

11、倒入炸好的肉片，让料汁充分包裹住肉片。

12、香菜点缀。

13、喜欢的可以加入番茄酱，就是酸酸甜甜的口味哦

小贴士：
1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。
2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。