酸菜鱼

2019/10/13 18:23:33浏览2250 赞251 收藏78

食材清单

酸菜 2条

草鱼 1条

配菜见下图

调料见下图

开水一壶

1、分鱼头，鱼骨一份(先下5分钟)，另一份鱼片。盐腌制30分钟。

2、蒜头1个(分3次下锅)，姜，葱，香菜。花椒适量(分2次下锅)，干辣椒(分2次)，芝麻，泡椒。

3、调味品:油、料酒，鸡粉，生粉，盐。

4、小火下花椒，爆香后捞出花椒，因为会变黑。

5、下三分之一的蒜头，姜，泡椒炒香。调大火

6、加入洗净好酸菜继续炒。

7、鱼加入料酒，生粉搅拌。

8、酸菜炒熟加入开水。

9、下鱼头，鱼骨5分钟。

10、下鱼肉煮，加入鸡粉。尝味道，增添口味。记得不要翻，只要把汤往鱼块上浇。

11、转换，装进大盘，加入三分之一蒜头，葱，香菜，干辣椒，芝麻

12、锅内加油，小火爆香花椒，蒜头，干辣椒。

13、倒进酸菜鱼里。

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