酸菜鱼

2019/06/01 13:46:12浏览8908 赞1477 收藏984

食材清单

酸菜 200克

草鱼 2000克

盐适量

红辣椒适量

料酒适量

淀粉 5克

泡椒适量

油 50ml

1、宰杀草鱼。草鱼放血，刮去鱼鳞，抛开鱼腹取出内脏；两侧沿着鱼尾向上横切，鱼头开两边，鱼骨、鱼肚切断和鱼头备用，鱼两侧切三文片备用。

2、腌制鱼。放入盐、料酒和水分别将鱼骨和鱼片清洗干净。并用盐、料酒、淀粉腌制。

3、准备辅料炒熟。酸菜切断加入热水中焯水捞起备用。锅中热油，加入酸菜、泡椒和红辣椒翻炒，起锅备用。

4、另起锅热油，加入鱼骨煎熟后，加入辅料翻炒，倒入开水煮熟，调味后捞出，最后加入鱼片煮熟捞出，汤汁泼上即可

小贴士：
1、可让卖鱼的帮忙宰杀，告诉它做水煮鱼。鱼头开两边,鱼骨和鱼肚切断,顺便刮去鱼腹黑膜
2、鱼骨需要煎一下，鱼片可以直接煮
3、煮鱼用开水
4、料酒加盐清洗