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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/08/25 07:21:56浏览3724 赞580 收藏298

食材清单

酸菜 300克
黑鱼 1条
金针菇 1把
料酒 2勺
5片
淀粉 1勺
鸡蛋 1个
花椒 50粒
5瓣
10克
2勺
50克
2根

烹饪步骤(共8步)

1、备食材

第1步(酸菜鱼的做法)

2、黑鱼剔骨开片

第2步(酸菜鱼的做法)

3、鱼片加葱姜、盐、淀粉、蛋清上浆待用

第3步(酸菜鱼的做法)

4、鱼骨边角料加姜片辣椒熬汤

第4步(酸菜鱼的做法)

5、酸菜加花椒蒜片煸炒后放入鱼汤一起煮,煮开后加入金针菇再调味(盐,鸡精,醋)

第5步(酸菜鱼的做法)

6、上浆鱼片汆水盖入砂锅撒上葱段、姜丝、辣椒、花椒

第6步(酸菜鱼的做法)

7、浇滚油爆香出锅即可

第7步(酸菜鱼的做法)

8、鱼肉雪白滑嫩,入口即化,鱼皮Q弹,汤酸辣可口微微带点麻,完美!

第8步(酸菜鱼的做法)

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