双椒酸菜鲈鱼成品图

双椒酸菜鲈鱼

2019/04/17 09:52:12浏览6018 赞848 收藏584

家里人都喜欢吃鱼，可是出去经常吃完酸菜鱼回来口渴，所以还是喜欢自己做，作为一个广东人非常喜欢吃辣，可是吃多了干辣椒上火，而且更喜欢新鲜辣椒的味道，每次连辣椒都不放过全干掉，再加上麻麻的青花椒，麻辣鲜香就是这个味儿了。

食材清单

鲈鱼 2条

酸菜 300克

青辣椒 10个

青花椒 10克

蒜蓉适量

姜 10片

大葱半个

小葱 2根

红薯淀粉 2勺

料酒 1勺

酱油 2勺

盐适量

泡椒 10个

油适量

烹饪步骤(共21步)

1、两条鲈鱼大概三斤左右，买的时候让鱼档杀好去鱼鳞，鱼肉跟鱼骨分开，回来洗干净后只需要按自己的喜好砍段，鱼肉片成鱼片即可

第1步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

2、鱼肉片成片，放入1勺料酒，1勺酱油，1勺红薯淀粉，少许盐，用手轻轻的抓均匀，大概腌制30分钟以上

第2步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

3、鱼骨砍段，鱼腩切块，放入1勺料酒，1勺酱油，少许盐腌制

第3步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

4、腌制好的鱼骨鱼片

第4步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

5、一小把青花椒，大葱斜刀切段，姜切勺，蒜剁蒜蓉，葱切花，辣椒切小段，

第5步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

6、酸菜切片

第6步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

7、准备好的材料

第7步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

8、鱼骨鱼头下锅煎至略微金黄

第8步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

9、放入比平时炒菜多一倍的油，大葱，姜，泡椒，青花椒，入锅炒出香味

第9步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

10、加入酸菜炒至酸菜味道出来

第10步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

11、加入1000毫升的热水，煮10分钟，让酸菜彻底出味道

第11步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

12、加入煎过的鱼头鱼骨，大火煮10分钟

第12步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

13、再加入鱼腩，煮5分钟

第13步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

14、用漏勺捞起煮好的鱼骨鱼腩放入备好的大盘子里

第14步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

15、剩余的汤底

第15步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

16、放入鱼片，轻轻用筷子挑散开，大火煮开即可

第16步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

17、把鱼片跟汤倒在鱼骨上

第17步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

18、放入比平时炒菜多两倍的油，热油放入蒜蓉，小火炒至略黄

第18步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

19、放入切好的青辣椒

第19步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

20、炒好的蒜蓉跟辣椒，呲啦一声倒在鱼片上

第20步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

21、撒上葱花，美味双椒做好啦。

第21步(双椒酸菜鲈鱼的做法)

相关食谱

热搜: 土豆下饭菜小炒肉夏季火锅土豆丝热菜花花番茄炒蛋可乐鸡翅土豆烧排骨小炒蛋炒饭家常菜酸菜鱼儿童素食快手菜宝宝披萨南瓜饼月饼回锅肉主食下午茶凉菜牛肉粤菜

最受喜爱的菜谱合集: 红烧肉[100+]; 糖醋排骨[100+]; 可乐鸡翅[100+]; 红烧排骨[100+]; 土豆炖牛肉[100+]; 红烧牛肉[100+]; 炖排骨[100+]; 西红柿炒鸡蛋[100+]; 南瓜饼[100+]; 酸菜鱼[100+]; 水煮肉片[100+]; 宫保鸡丁[100+]; 麻婆豆腐[100+]; 糖醋里脊[100+]; 家常土豆饼[100+]; 排骨汤[100+]; 银耳汤[100+]; 鲫鱼汤[100+]; 鸡汤[100+]; 绿豆汤[100+]; 西红柿鸡蛋汤[100+]; 蛋糕[100+]

精选热门食材合集: 牛肉的做法大全; 鸡腿怎么做好吃; 排骨的做法大全; 鸡胸肉怎么做好吃; 小龙虾的做法大全; 茄子怎么做好吃; 豆腐怎么做好吃; 金针菇怎么做好吃; 香菇的做法大全; 西兰花怎么做好吃; 白菜怎么做好吃; 山药的做法大全