酸菜鱼片
2018/12/23 22:31:05浏览1045
赞140
收藏61
食材清单
烹饪步骤(共11步)
1、黑鱼一条，鱼头和鱼身分开，鱼身切薄片。各自用蛋清、料酒腌制。鱼身放一点点生粉。
2、佐料类准备好。下锅爆香！要真的能闻得到明显香味噢
3、下酸菜，大火转中火爆香！多炒炒，要让酸菜出味儿～
4、锅里加水，水是等会儿容器里你准备吃多少汤的1.5倍，因为等会儿的大火熬汤很跑水。
5、鱼头放进去，大火！
6、加料酒，胡椒粉，视口味放盐，我做的时候开始没放盐，但是最后尝了尝，还是加了盐。
7、盖上锅盖，大火到煮开。
8、倒进煲里，如果您等会儿的容器是碗，那就不要这一步，继续锅里煮。大火十分钟，汤有点儿发白。
9、把鱼头捞出来，扔掉。当然啦，也可以留着。因为黑鱼脑袋没什么好吃，而且鱼头的刺容易把鱼片弄破。
10、倒入鱼片，转中火，看到鱼肉变色了（变白了），转小火三分钟（这时候还可以尝尝咸淡）。OK！关火！
11、撒点儿葱花～～开吃！
小贴士：
1，一般鱼片是用的草鱼，但是我更喜欢黑鱼，更有营养。
2，步骤8里面大火十分钟后，如果您有时间，可以转小火继续焖煮10分钟，可以鱼头和酸菜都更出味噢，没时间就算了！
3，因为酸菜的咸淡不一样，各人口味也不一样，所以加不加盐，加多少，都得您亲自尝。
4，建议放点小米椒，因为焖煮时间不长，不会很出味很辣，但是最后绿汤有点红色会很漂亮！
相关食谱
热搜:
土豆
下饭菜
小炒肉
夏季
火锅
土豆丝
热菜
花花
番茄炒蛋
可乐鸡翅
土豆烧排骨
小炒
蛋炒饭
家常菜
酸菜鱼
儿童
素食
快手菜
宝宝
披萨
南瓜饼
月饼
回锅肉
主食
下午茶
凉菜
牛肉
粤菜