冬苋菜芋艿汤羹成品图

冬苋菜芋艿汤羹

2019/12/19 12:26:59浏览2887 赞440 收藏308

家常菜素菜清淡

这是一道非常普通的家常菜，对我来说却是怀念已故的奶奶最好的味道。
奶奶在世时经常煮，奶奶和老爸都很爱吃，老爸每次复刻这道菜是，我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。

冬苋菜（冬寒菜、葵菜），我们这里方言叫“齐菜”，炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹，秘诀是加一点“小苏打”，会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。

食材清单

芋艿 3个

冬苋菜 1把

食用小苏打 2小勺

盐适量

鸡精适量

清水适量

烹饪步骤(共12步)

1、芋艿洗净蒸熟

第1步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

2、蒸熟后去皮，切成小块备用

第2步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

3、冬苋菜长这样~

第3步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

4、冬苋菜洗净，菜梗部分斜刀切成1cm长的小段

第4步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

5、菜叶部分直刀切成宽3cm左右的小段

第5步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

6、炒锅预热，加入一大勺油，先将菜梗翻炒1分钟左右

第6步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

7、加入2小勺食用小苏打，拌匀，再加入菜叶，炒熟

第7步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

8、加入芋艿

第8步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

9、翻炒两分钟，稍大块的芋艿用锅铲铲碎

第9步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

10、加入清水，大火炖煮至水开，加入盐调味，转小火炖煮1-2分钟，关火出锅

第10步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

11、一碗丝滑的冬苋菜芋艿汤羹就做好啦

第11步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

12、我爸对其的喜欢程度是可以为了吃完这碗汤羹少吃一碗米饭！！

第12步(冬苋菜芋艿汤羹的做法)

小贴士：
这道菜获得丝滑口感的秘诀就是加入食用小苏打，如果省略这一味调料，冬苋菜不仅会变得干涩，口感不好，并且整道菜将会失去灵魂，索然无味。食用小苏打2小勺就够了，放多了会苦

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