草莓乳酪慕斯

2019/04/24 07:28:48浏览1785 赞201 收藏71

食材清单

6寸戚风蛋糕 1片

草莓（围边及装饰）数颗

草莓味QQ糖 1包

吉利丁片(表面装饰) 2.5g

草莓(慕斯馅) 70g

奶油奶酪 100g

吉利丁片(慕斯馅) 7.5g

淡奶油 100ml

柠檬汁 15ml

牛奶 15ml

糖 60g

1、按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出一片蛋糕底备用。

2、吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化。

3、草莓洗净，捣碎成草莓酱，加入糖、柠檬汁、牛奶混合均匀，加入泡软后沥干水分的吉利丁片，隔水加热并不断搅拌，直至糖和吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。

4、室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒，边打边加入第3步搅拌好的草莓乳酪糊，直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。

5、淡奶油打发60%，有纹路状。

6、打发好的淡奶油倒入草莓乳酪糊，用橡皮刮刀拌匀即可。

7、模具底部铺戚风蛋糕片，用草莓对半切片围边，再倒入草莓乳酪糊，抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。

8、草莓味QQ糖加吉利丁片隔热水化开，淋到冷藏好的慕斯蛋糕，再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。

9、用草莓在慕斯蛋糕表面装饰即可。