自制酸菜鱼

2019/05/02 19:43:53浏览3802 赞704 收藏421

食材清单

草鱼 1条2至3斤左右

酸菜 1包

淀粉 1勺

盐适量

姜 8片

葱根

干辣椒 4个

蒜 5一7瓣

料酒 3一4勺

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料一点

生抽 2勺

花莱适量

白芝麻一点

胡椒粉一点

1、把买回来的草鱼杀好洗净

2、把鱼去骨后成2大片

3、骨头切成块

4、把鱼肉切片，再把鱼骨和鱼肉分开放入料酒胡椒粉一点盐腌一下约15一20分钟

5、起锅放油放入姜蒜爆香加入郫县豆瓣酱炒出红油

6、放入酸菜炒一会

7、再放入鱼骨头炒至变色，加入料酒白糖，再加入开水，放入火锅底料烧开

8、汤烧开一会鱼骨熟了，把锅里所有的东西捞出放入另一个大盆里，再把花菜放入汤里烧熟捞出，

9、腌一会把淀粉放鱼片里搅拌一下，把鱼片放入锅中的汤里烧约一分钟，不要太久，久了鱼肉老了不好吃

10、约一分钟左右把鱼片捞出放在大盆中，再把锅里的汤倒入大盘里

11、撒上葱花白芝麻干辣椒，另起油锅，油大约跟平时炒菜一样多就可以，油烧至八成热时泼在葱花干辣椒上既可上桌了