酸菜汆白肉成品图

酸菜汆白肉

2019/08/25 13:41:23浏览9029 赞1655 收藏546

家常菜下饭菜快手菜酸菜汆白肉汆白肉酸菜白肉酸菜炖白肉酸菜白肉锅

食材清单

酸菜 500克

五花肉 400克

花椒 20粒

姜 5片

葱 6片

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 2片

鸭血猪血或者魔芋结可选

蒜酱：

蒜瓣儿 5个

醋 5勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

烹饪步骤(共16步)

1、五花肉洗净备用

第1步(酸菜汆白肉的做法)

2、葱姜香叶桂皮花椒大料备用

第2步(酸菜汆白肉的做法)

3、凉水下调料煮五花肉，中火15分钟左右

第3步(酸菜汆白肉的做法)

4、煮至可用筷子轻松叉进即可，一定要用新鲜的五花肉，不要用化冻过的，口感会差很多！

第4步(酸菜汆白肉的做法)

5、把肉捞出放冷，肉汤把调料捞出，肉汤静置片刻

第5步(酸菜汆白肉的做法)

6、重新准备炒酸菜的料，大葱姜片和花椒

第6步(酸菜汆白肉的做法)

7、酸菜

第7步(酸菜汆白肉的做法)

8、酸菜稍过冷水即可，

第8步(酸菜汆白肉的做法)

9、小炖锅里热油下调料

第9步(酸菜汆白肉的做法)

10、下酸菜翻炒

第10步(酸菜汆白肉的做法)

11、下肉汤，只用上面澄清的液体

第11步(酸菜汆白肉的做法)

12、下魔芋结，可下鸭血猪血，按自己喜好，按酸菜的盐度下盐，不可过咸，

第12步(酸菜汆白肉的做法)

13、五花肉放凉切片

第13步(酸菜汆白肉的做法)

14、摆进锅里，再放几粒花椒，一点点的生抽，酸菜不可炖久，小火咕嘟一会就行，

第14步(酸菜汆白肉的做法)

15、可以调一个蒜酱，我用料理机打的，放醋，蒜瓣，盐，生抽和蚝油，即可，

第15步(酸菜汆白肉的做法)

16、蘸食

第16步(酸菜汆白肉的做法)

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