酸菜鱼

2019/04/01 15:23:45浏览3906 赞666 收藏219

食材清单

酸菜克

黑鱼 1条

料酒 1勺

淀粉 2勺

姜 1片

盐 0.5克

蒜 3瓣

油 5克

豆芽 1把

木耳 6朵

酸菜鱼料包 1包

1、鱼买的时候已经处理好了，回来用盐，料酒，白胡椒粉，蛋清，生粉抓匀放冰箱腌半小时，我没有用料包里的调料腌制，比较喜欢清淡的味道

2、鱼头鱼骨因为有滑滑的东西，用热水泡一下

3、锅里放一点点油，蒜姜爆香放鱼头炒一下，放料酒，再放开水，水要放多点，转沙锅熬汤，大火烧小火炖直到汤色变白变浓

4、锅中放开水，冰箱里拿出鱼肉，水开放点料酒，把鱼倒入，变色后捞出，用水冲一下，豆芽，木耳用开水抄熟

5、锅里放少许油，放酸菜鱼料包炒一下，不要炒太久，把熬的鱼汤倒入，鱼骨头扔掉，放入木耳豆芽，煮三分钟，把酸菜味道煮出来，再放入鱼块，煮一分钟出锅

6、切蒜沫葱花，白芝麻撒上，锅里熬多油，烧热后浇上，因为不喜欢太辣，没有放红辣椒，颜色有点单调

小贴士：
鱼块用开水烫一下，鱼肉嫩滑，又不粘，汤里不要放盐，