白贝蒸水蛋

2019/11/07 19:37:48浏览3867 赞663 收藏372

鲜甜的白贝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下饭菜！

食材清单

白贝 1斤

鸡蛋 5-6个

油 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

清水适量

生抽 1茶匙

1、鸡蛋充分打散，加入油、盐，再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀，变成水蛋；

2、白贝洗干净，放进水开了的锅里烫煮到开口；

3、锅里放水，水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸；蒸的时间约为4分钟，蒸的过程，1分钟打开一次锅盖，以消除水蛋表面的气泡；

4、水蛋凝固后取出，把白贝有肉的一边插进去水蛋里面；

5、把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上，再放进蒸锅蒸到水蛋凝固；

6、食用前再淋上少许生抽；

7、建议食法：取出白贝，白贝与水蛋一起食用，非常鲜美嫩滑！

小贴士：
蒸水蛋嫩滑的秘诀在于：
1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍
2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。