古早味蛋糕成品图

古早味蛋糕

2019/12/17 23:28:42浏览6164 赞1117 收藏404

一直不明白古早味究竟是什么味道，问了一下度娘，和大家分享一下大部分台湾小吃源自经济贫困的年代，经济地位和生活条件型塑了克勤克俭的饮食文化，这种文化带着顽固的模式，保守、重复、停滞、简陋而古朴，我们通过饮食的审美活动，能轻易领略古早的年代，诸如古早的食物，古早的烹调方式，古早的用餐氛围，古早的饮食习惯。古早味最明显、最基本的意涵是世代相传的东西，它因为被人们喜好而风行而流传，那是一种经验的累积，其点点滴滴又被修饰过，成为普罗大众接受的做法和滋味。我们可能并不知道最初的创造者姓啥名谁，也可能张冠李戴，附会某种传说在某个名人身上。人们长期吃它、谈它，视它为生活中的理所当然。古早味是一种态度，它崇尚自然。许多美好的事物都在过去的掌心中。

食材清单

面粉 90g

玉米油 75g

砂糖 75g

牛奶 60g

鸡蛋 6个

盐 1g

白醋几滴

烹饪步骤(共16步)

1、蛋清、蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中。

第1步(古早味蛋糕的做法)

2、玉米油放入锅中，将玉米油烧到冒烟关火。

第2步(古早味蛋糕的做法)

3、马上将面粉倒入玉米油中，搅拌均匀。

第3步(古早味蛋糕的做法)

4、倒入牛奶搅拌均匀。

第4步(古早味蛋糕的做法)

5、倒入鸡蛋黄，拌匀。

第5步(古早味蛋糕的做法)

6、拌好的面糊放到一边备用。

第6步(古早味蛋糕的做法)

7、蛋清中加入糖、盐和几滴白醋。

第7步(古早味蛋糕的做法)

8、用电动打蛋器打到可以拉出小弯钩。

第8步(古早味蛋糕的做法)

9、取3分之1蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

第9步(古早味蛋糕的做法)

10、拌匀的蛋黄倒入剩下的蛋清中。

第10步(古早味蛋糕的做法)

11、翻拌均匀。

第11步(古早味蛋糕的做法)

12、活底8寸模具底部包上锡纸。

第12步(古早味蛋糕的做法)

13、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻振两下。

第13步(古早味蛋糕的做法)

14、将模具放入烤盘中，烤盘中注入3厘米的水，烤箱预热150度，烤70分钟。

第14步(古早味蛋糕的做法)

15、出炉晾凉脱模。

第15步(古早味蛋糕的做法)

16、切块食用，松软细腻。

第16步(古早味蛋糕的做法)

小贴士：
我用的是8寸活底方形模具，如果没有活底的，可以在模具内铺上油纸，方便脱模。

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