流沙包成品图

流沙包

2019/06/20 18:12:44浏览9340 赞1785 收藏733

小吃粤菜下午茶

食材清单

普通面粉 400g

酵母 2g

温水 200g

白砂糖 10g

咸鸭蛋黄 6个

无盐黄油 30g

吉士粉 30g

奶粉 30g

糖粉 40g

牛奶 30g

烹饪步骤(共21步)

1、咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。

第1步(流沙包的做法)

2、用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。

第2步(流沙包的做法)

3、加入提前软化好的黄油搅拌融合。

第3步(流沙包的做法)

4、再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。

第4步(流沙包的做法)

5、加入牛奶。

第5步(流沙包的做法)

6、做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。

第6步(流沙包的做法)

7、冻好的馅用圆形勺子挖成小球。

第7步(流沙包的做法)

8、挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。

第8步(流沙包的做法)

9、准备做面皮。面粉放入大碗内。

第9步(流沙包的做法)

10、温水中加入白砂糖搅拌溶化。

第10步(流沙包的做法)

11、加入酵母搅拌。

第11步(流沙包的做法)

12、将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。

第12步(流沙包的做法)

13、揉成光滑的面团。

第13步(流沙包的做法)

14、盖好发酵至两倍大。

第14步(流沙包的做法)

15、发酵好的面团取出充分排气。

第15步(流沙包的做法)

16、搓长条，切成等大的剂子。

第16步(流沙包的做法)

17、将剂子滚圆。

第17步(流沙包的做法)

18、取一个剂子按扁包入馅料。

第18步(流沙包的做法)

19、包好，收口捏紧。

第19步(流沙包的做法)

20、放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。

第20步(流沙包的做法)

21、成品。趁热食用更美味。

第21步(流沙包的做法)

小贴士：
吉士粉减10克，牛奶量增加10克就可以流心了。不过夏天包有点不太好包，所以我这次增加了吉士粉的量，减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。

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