酸菜鱼

2019/10/20 21:15:59浏览6872 赞1337 收藏547

酸菜鱼，打什么时候就有这道菜，想吃这口儿还得去川菜馆子，现如今自己个儿在家里就能做这道曾经让人垂涎欲滴的神菜～酸菜鱼！当当当。。。下面由船长刘师傅给大家伙儿做这道美食。

食材清单

豆芽一把

巴沙鱼一片

酸菜鱼料 1袋

葱姜适量

小米辣椒 2颗

红薯粉适量

白醋适量

鸡蛋 1个

料酒 1勺

白胡椒粉适量

盐适量

1、将鱼切片放入少许盐，料酒，鸡蛋，胡椒粉抓上浆腌制10分钟，这段时间可以切葱姜。

2、葱姜切片辣椒斜刀切成片

3、将锅内放入少油，烧热后放入葱姜辣椒爆香，放入洗好的豆芽，，炒豆芽需要烹料酒，放少量盐，炒制成熟后倒入容器内垫底备用。

4、将腌制好的鱼片内放入红薯粉抓至成这样就行。

5、锅里放入水倒入酸菜鱼调料煮开后转小火，锅中有小泡翻滚或无水泡放入上好浆的鱼片，水一定不能大水泡，那样鱼就碎了。

6、将放入锅中的鱼用手勺轻轻推动让其受热均匀，撇去浮沫，如果酸菜鱼调料不够酸可以放少量的白醋增酸。

7、成熟后装入有豆芽垫底的容器里就可以上桌开吃啦。口味酸辣咸鲜。

小贴士：
这道菜需要注意的是煮鱼的汤汁不要开大火要小火慢炖。祝你可以做菜成功。。