鸡蛋羹成品图

鸡蛋羹

2019/12/14 16:05:28浏览3964 赞781 收藏432

蒸家常菜早餐鸡蛋羹银鱼鸡蛋羹葱花鸡蛋羹海鲜鸡蛋羹番茄鸡蛋羹

食材清单

鸡蛋

水

盐适量

料酒适量（可不放）

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤(共5步)

1、鸡蛋加盐和料酒，再加入温水，搅匀。水蛋配比看个人喜好吧。

第1步(鸡蛋羹的做法)

2、过滤蛋液，一定要多过滤几遍，去掉气泡。

第2步(鸡蛋羹的做法)

3、烧水。蛋液过滤到蒸碗里，用小勺撇干净气泡。水开后上蒸锅，转小火。

第3步(鸡蛋羹的做法)

4、锅盖不要盖紧，留一条小缝。时间看碗的大小和火力吧，蒸久了也不怕的，我这三罐分别蒸了15、20、25分钟，一样都嫩嫩的。（换了蒸碗发现留缝蒸太不稳定了。尝试了很多次，目前是150g蛋＋300g温水碗上盖盘子，锅盖盖紧，小火蒸15分钟。碗是厚且深的瓷碗，广口的面碗没试过）

第4步(鸡蛋羹的做法)

5、蒸好后凭喜好放点蒸鱼豉油什么的就好

第5步(鸡蛋羹的做法)

小贴士：
多试几种比例，多找找不同方法，一定可以找到最喜欢最容易成功的一种

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