鸡蛋羹

2019/01/25 11:18:53浏览9238 赞1026 收藏663

http://www.haodou.com/recipe/339757

食材清单

鸡蛋液 115g

清水 160ml

盐适量

1、1.将鸡蛋打散。

2、2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3、3.加盐调味。

4、4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5、5.用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6、6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7、7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。

小贴士：
1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
3.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。