鸡蛋羹

2019/01/31 13:31:28浏览9068 赞1512 收藏946

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鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食材清单

鸡蛋

香葱

盐

鸡精

蚝油

烹饪步骤(共5步)

1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀

2、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）

3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）

4、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟

5、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可

小贴士：
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种！
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烹饪步骤(共5步)

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