毛血旺

2019/01/25 21:37:52浏览2762 赞515 收藏310

今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来

食材清单

干辣椒若干

花椒若干

盐少许

生抽一勺

料酒一勺

香油一勺

姜 5片

蒜 5瓣

鸭血一盒

千层肚 150g

黄喉 50g

莴笋半根

午餐肉一盒

红油豆瓣酱一勺

火锅料一块

1、我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的

2、鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试

3、准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用

4、热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香

5、加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化

6、加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味

7、加入血旺，大火煮两分钟

8、依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出

9、撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了

小贴士：
1、炒料的时候油稍微多放一点，毛血旺油少了就不够香了
2、我这次用的牛黄喉，偏硬，大家可以选择猪黄喉