海鲜火锅（清汤）

2019/09/21 18:58:53浏览5651 赞1027 收藏634

冬天吃暖暖和和的，吃完还能喝汤，真不错！

食材清单

鲍鱼 10头

基围虾 300g

蛏子 200g

墨鱼仔 100g

鱿鱼须 100g

青口 200g

粉丝 100g

金针菇 1小把

香菇 6个

莴笋 1根

胡萝卜半根

青萝卜半个

大葱 1根

蒜 3个

小葱 3根

黄油 1小块

橄榄油适量

白胡椒粉适量

1、逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段（强烈建议把眼睛抠掉，看着好吓人），墨鱼仔清洗干净。

2、青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净；鲍鱼参考青口清洗步骤。

3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。

4、去虾头里脏东西和虾线的方法：用手挤出虾头里的脏东西，一并将虾线拉出；或者先挤掉脏东西，再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。

5、厨房剪将粉丝剪成两段；香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。

6、蔬菜和葱蒜切好备用。

7、热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。

8、粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。

小贴士：
1、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。
2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加；
3、海鲜煮15分钟就可以吃了，考虑到我家里有小朋友，所以煮的时间稍长一些。