在外面吃干锅虾好吃是好吃,可是他们的虾肉不新鲜,没有弹性!
于是身为小厨娘的我一定要自己动手来个又鲜又好吃的香辣干锅虾୧(๑•̀ㅁ•́๑)૭✧
1、活蹦乱跳的虾!大只的比较好吃(๑•́؎•̀๑)洗一下,然后剪掉它们头上尖尖的地方,不然很容易刺到自己~接着挑虾线!(PS:左手拿虾,右手拿牙签,插进虾头后面的第二节,然后往上提,就能把虾线拉出来。前面两个可能不太顺利,后面就顺手啦)挑完虾线再冲洗一下。然后倒入料酒腌制20分钟左右,有胡椒粉的可以撒一些白胡椒粉。
2、切洋葱
3、切土豆
4、腌制虾的时候切菜,你喜欢什么配菜都能下!洋葱必不可少!我本来还卖了莴笋,可是买到不好的,伤心T_T芹菜和葱切段,芹菜叶子摘下来等下用。
5、时间到~把料酒倒掉然后再稍微洗下~水倒干净,然后倒入生粉,多点没关系,一定要每只虾上面都裹着淀粉,等下炸虾才不会溅太多油,不太硬的虾壳就能炸得酥酥哒~
6、炸虾啦炸虾啦~我只有一个电炒锅,所以只能这样将就地炸(•̥́ˍ•̀ू)把虾虾一个个炸得金黄金黄地,能闻到香味的时候,就是把它们捞起来的时候啦!
7、把虾捞起来后就用刚才的油炸你的配菜,比如莴笋,藕片之类的,土豆放在最后炸,因为它淀粉多,先炸的话锅会糊糊的。土豆炸完也捞起来备用~
8、放葱姜蒜辣椒干辣椒芹菜下去炒香。
9、把洋葱倒进去炒,洋葱要炒熟,变软了就是熟了,没熟的有辣味。
10、加入两勺豆瓣酱翻炒出香味,就把配菜和虾倒进去继续翻炒~
11、翻炒均匀后你试试味道,淡了就放点盐再翻炒一下,不过豆瓣酱本身就很咸了..接下来放上芹菜叶子就很漂亮啦!香辣干锅虾完成ପ(˘ᵕ˘)੭☆配上一碗米饭就无敌啦!
小贴士:
1.虾一定要买活的!要么就刚刚死的...肉质才有弹性哒~
2.实在挑不了虾线,就用剪刀把虾背部的壳剪开,应该就能看到虾线了!再挑起来就好了
3.炸虾之前裹淀粉那一步不能省,淀粉也不能少。
4.喜欢吃辣就多放辣椒,不能吃辣就少放点,但是不能不放哦不然没那么香哒