黄花菜排骨汤

2018/10/19 08:45:25浏览8353 赞1129 收藏363

这道汤里，为了达到美白的效果，黄花菜的份量还很大，过瘾极了。在配料里，我加入了火腿和小枣。因为考虑到大枣偏热性，夏天的汤还是用小枣更合适，美白的同时还补了血气。

食材清单

小红枣 20枚

猪小排半斤

泡发后黄花菜 100克

火腿 5片

姜 5片

草果 1枚

葱 1节

黄酒 4汤匙

盐适量

烹饪步骤(共2步)

1、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净

2、将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可

小贴士：
1、这款汤的水量不要太多，否则冲淡了黄花菜的功效。
2、加些水果玉米段一起煮，更清甜。

现在正是黄花菜的成熟采摘期。很多人喜欢食用新鲜的黄花菜，但新鲜的黄花菜必须经过处理后才能食用，否则很容易中毒。新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。
为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。最好食用黄花菜干制品，因为其在生产过程中已经消除了有毒成分。

黄花菜排骨汤

食材清单

烹饪步骤(共2步)

相关食谱