懒人麻辣香锅
2019/12/07 22:39:26浏览9639
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特点：
1、使用火锅底料，调味超级简单，仅需要准备葱姜蒜即可，如想锦上添花可再来点香菜和芝麻，如果实在是懒人，葱姜蒜也可免；
2、推荐使用根茎类蔬菜，绿叶菜吸油较多；
3、炒制前菜品适当焯水祛除嘌呤，也有助于快速炒熟；
4、可以加入年糕、宽粉等主食一起翻炒，也可配米饭一起食用，味道超赞
食材清单
烹饪步骤(共12步)
1、选用平日爱吃的火锅底料，清油的最好。
2、葱、姜、蒜、香菜、芝麻洗净切好备用，懒人可略过此步骤，光是火锅底料味道也不错的。
3、鸡胸肉洗净。
4、鸡胸肉顺丝切片，用水淀粉稍微抓一下，以免炒制过老。
5、土豆和藕建议选择口感脆的品种，炒熟后相对清爽，当然也根据个人口味。土豆和藕切片后在凉水中多泡一会，把含的淀粉稍微洗掉一些，口感也能脆一些。
6、其他食材洗净切片备用。
7、平菇洗净备用，如果片儿较大，可以稍微用手撕开成小片，也可以选用杏鲍菇、金针菇等。
8、放入葱姜蒜炒制底料。
9、放入鸡胸肉炒制变色即可，盛出备用。
10、其他食材先焯水至半熟，沥干水后放入锅中翻炒。
11、待其他食材将熟时，放入鸡胸肉翻炒至全熟关火。
12、盛出后放入香菜、芝麻等配色，也可直接端锅上桌。我个人比较喜欢直接端炒锅上桌，一方面体现了麻辣香“锅”的风格，另一方面也是省的再刷碗了。
小贴士：
1、鸡胸肉先炒制变色即可先盛出备用，不用完全炒熟，待其他菜品炒熟出锅前再将鸡胸肉放回锅内翻炒至全熟；
2、为了全面展示，上面的步骤和图片介绍的比较详细，其实很简单，大致分为：
～准备底料和葱姜蒜
～准备肉和蔬菜
～蔬菜焯水至半熟
～炒底料及调味料
～炒肉至半熟盛出
～炒菜及肉至全熟
～放入香菜及芝麻等配色出锅
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