银鱼鸡蛋羹

2019/04/02 08:04:14浏览6499 赞1037 收藏416

想吃点清淡的，又需要足够蛋白质，那就吃蒸蛋羹吧

食材清单

银鱼一小把

鸡蛋 4个

凉开水两杯

盐适量

香葱适量

生抽适量

1、银鱼提前化冻，怕腥的可以提前用料酒腌一下，用的时候滤干

2、鸡蛋打散，加入两倍体积的凉开水，水越多鸡蛋羹越嫩，但也不能太多，鸡蛋羹无法成型，然后加入适量盐拌匀

3、滤网过筛掉鸡蛋液的泡沫，鸡蛋羹会更滑嫩，最好用蒸盅一份份分好，量小比较容易熟，否则四个鸡蛋用一个大碗不容易蒸熟

4、加入一半的银鱼，不要搅拌，盖上盖，上锅后水开后蒸五分钟

5、等鸡蛋羹凝固加入剩下的银鱼小火再蒸七分钟

6、加入小香葱，滴入两滴生抽，再蒸两分钟即可

7、也可以根据各人口味加入适量香油或者辣油，我喜欢吃原味的就没放

小贴士：
各家容器大小不同，鸡蛋液量不同，蒸的时间也不同，所以自己根据自己家的情况调整蒸的时间，银鱼也可换成虾皮啊，花蛤，瑶柱等