儿时的主食,小时候老人家给小婴儿做辅食就是这个水蒸蛋羹,这道菜有很多种做法,也适合不同人群
我做的是mini版
水量掌握:根据鸡蛋大小,如1个蛋,水比例就是1.3或1.5个蛋的大小量
1、一个鸡蛋,打散,之后加温水,边打边加,水量掌握方法上面有描述,我这个加了1.5个蛋用量
2、蛋与水混合好后,将蛋沫滤掉
3、装入容器,我用的面杯,相当于茶杯大小的容器,包上保鲜膜或有杯盖的盖上也可以,主要防止蒸的过程中有水滴掉落
4、锅内水开后,将蛋羹放入,10分钟后关火,2分钟后取出,拿下保鲜膜,倒几滴香油或橄榄油,几滴酱油,散点葱花,就可以了
5、我喜欢用勺子搅拌均匀吃
小贴士:
水太多,蒸出来不成型的,所以水量控制好!
里边可以加虾仁、虾皮、秋葵、蛤蜊等配料