干炸带鱼

2019/06/14 18:44:02浏览6452 赞1163 收藏408

带鱼在东北也叫刀鱼，在那个物资匮乏的年代妈妈腌好一小盆刀鱼放多点油一炸满屋飘香啊。糖醋、干炸怎么吃都吃不够。今天就给娃做一道干炸带鱼解解馋。

食材清单

带鱼 2条

白酒 2勺

姜 3片

葱半根

盐 2小勺

白胡椒粉一小勺

鸡精一小勺

1、带鱼洗净收拾干净，我十分讨厌外面那层白磷，感觉那就是腥味的来源，所以每次必须刮干净。

2、洗净放入小盆中，依次加入姜丝、葱丝、白酒、盐、白胡椒粉、鸡精抓匀。不喜欢白酒的也可以放入料酒，我不太喜欢料酒的味道，所以改成白酒了。如果早上腌制想晚上吃的话最好放入食品袋内再放入冰箱，否则冰箱里会有腥味。最少腌制3个小时以上，要不带鱼不入味。

3、准备点淀粉放入一个小的食品袋内，把拿四五个带鱼放入袋内摇匀，一次别放太多，放入太多淀粉包裹不均匀。多余的淀粉哪筷子夹住抖掉。

4、全部摇匀摆入盘内备用。

5、起锅烧热，锅热后再加入凉油，这样不沾。倒入比平时做菜多一些油。

6、一次不要下入过多带鱼。下入锅内就不要翻动了，会把鱼肉翻动碎。等一面定型后再翻面。

7、定型后翻面炸至另一面。

8、炸至两面金黄酥脆捞出，我喜欢炸至老一点，尤其小鱼尾巴，一咬酥脆，骨头都可以吃

9、出锅装盘。

10、老公每次吃鱼都会把两面吃掉，把最中间的肉肉给孩子挑好，像小时候父母给自己挑鱼一样精细。