可可戚风蛋糕成品图

可可戚风蛋糕

2019/10/21 17:36:12浏览7766 赞956 收藏541

烘焙下午茶

食材清单

低筋面粉 80g

玉米油 40g

牛奶 40g

鸡蛋 5个

细白砂糖 70g

可可粉 10g

鲜柠檬汁数滴

烹饪步骤(共14步)

1、取无油无水不锈钢盆两个，将蛋清和蛋黄分离后分别放入两个盆中。

第1步(可可戚风蛋糕的做法)

2、称好面粉，过筛两次。

第2步(可可戚风蛋糕的做法)

3、油、奶和20g白砂糖用打蛋器打匀，至油水充分融合状态。

第3步(可可戚风蛋糕的做法)

4、剩余白砂糖备用，稍后放入蛋白糊中。

第4步(可可戚风蛋糕的做法)

5、蛋黄用打蛋器打散，与油奶混合物混合，继续搅打均匀，成为蛋黄糊。

第5步(可可戚风蛋糕的做法)

6、取可可粉10g。

第6步(可可戚风蛋糕的做法)

7、将面粉、可可粉混合，分三次倒入刚才的蛋黄糊中，切拌均匀。

第7步(可可戚风蛋糕的做法)

8、混合物浓稠但具有一定流动性。

第8步(可可戚风蛋糕的做法)

9、预热烤箱。蛋清打至硬性发泡。详细操作方法参见本博前面的萨瓦林模戚风蛋糕。

第9步(可可戚风蛋糕的做法)

10、将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，迅速切拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，快速抄底切拌均匀。

第10步(可可戚风蛋糕的做法)

11、放入提前预热好的烤箱中，烤箱下层，130度烤30分钟，160度再烤30分钟。

第11步(可可戚风蛋糕的做法)

12、成品。

第12步(可可戚风蛋糕的做法)

13、裱花效果。

第13步(可可戚风蛋糕的做法)

14、成品松软香甜，带有浓郁的巧克力味道。

第14步(可可戚风蛋糕的做法)

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