炸丸子

2019/03/21 09:20:50浏览1395 赞151 收藏82

徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。

食材清单

萝卜 300克

土豆 150克

面粉 150克

姜 10克

盐 4克

鸡蛋 1个

1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝

2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出

3、将土豆擦丝

4、10克姜擦丝

5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些

6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉

7、拌匀成粘稠的糊状

8、在虎口处挤出圆形丸子状

9、然后用小勺从虎口处铲起

10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆

11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可

小贴士：
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。
2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。
4.想要丸子更脆就再复炸一遍。