啤酒鸭

2019/10/14 13:51:31浏览8686 赞919 收藏474

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

食材清单

鸭腿 4只

水发香菇 10个

啤酒 1听

葱少许

料酒少许

桂皮 1小块

生抽少许

老抽少许

豆瓣酱少许

大料 1个

花椒 10几粒

醋少许

姜少许

蒜少许

1、鸭腿一个斩成2、3块，凉水下锅，倒入30克料酒。

2、开锅3分钟后捞出，用清水冲去浮沫，沥干水分装盘备用。

3、干香菇泡发洗净。

4、备好辅料：葱姜蒜，花椒大料，桂皮，啤酒。

5、泡发洗净的香菇一切两半。

6、坐锅油热放入辅料。

7、爆香后倒入鸭肉。

8、翻炒几分钟后放入郫县豆瓣酱，生抽和老抽，给鸭肉着色。

9、鸭肉着好色后倒入啤酒和少许的醋。

10、鸭肉炖到一半的时候加入香菇。

11、小火大概需要炖一个小时左右，其间要翻动2、3次，肉熟后锅中要注意留点汤汁。用筷子将鸭肉夹到盘子里，然后将汤汁浇在鸭肉上就可以了。

小贴士：
1、4个鸭腿应该加入500毫升的啤酒就好了，我的啤酒买少了。
2、因为放了豆瓣酱和酱油就不用放盐了，不然会咸的。
3、放醋是为了熟得快。