许多筒子跟我说过让我做做韩式炒年糕,以前曾经做过一次辣白菜炒年糕,但觉得不够地道,也没有跟大家推荐。许多按照书上的做法做出来的菜,有时操作复杂,让人云里雾里的摸不到头脑,做出来还不是那么回事儿~
1、胡萝卜去皮,斜切成段
2、将斜面立在菜板上,用刀切成菱形片
3、青椒切滚刀块(类似于不规则三角形)
4、洋葱切条,将年糕先用开水焯烫一下
5、锅中放适量油,油热后放入洋葱炒至稍稍变软
6、放入胡萝卜炒至稍稍变软
7、将焯烫过的年糕放入锅中,翻炒均匀
8、将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释,倒入锅中翻炒2分钟
9、放入青椒,加少许盐,翻炒1-2分钟即可
小贴士:
1、年糕可先用开水焯烫一下,因为年糕本身是熟的,焯烫的时间不要过长,稍稍变软即可,不焯烫的话直接放入锅中,加一点水炒软也可以,放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开;
2、韩式辣酱可用清水稀释一下,容易翻炒均匀,我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干,可以再少加一点焯年糕的水,或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了,视情况而定;
3、小艾支招:稍微调一点白糖和大喜大牛肉粉更美味!